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Environ 3000 repas sont préparés chaque jour pour les écoles maternelles et élémentaires, les crèches, les centres de loisirs, le restaurant municipal et universitaire, le portage à domicile et le restaurant du foyer Morizot, réservé aux seniors de la ville d’Arles.
Ce service est assuré par la Direction de la restauration collective de la Ville. La restauration collective est en effet redevenue sous gestion municipale en 2022.
Tous les repas sont élaborés dans la cuisine centrale de la Ville. Son cahier des charges fixe de privilégier, à des prix abordables, la qualité, le goût et les circuits courts avec 70 % de produits locaux, labellisés AOP, AOC dans une démarche de fabrication traditionnelle.